ConoscereLAccademia

Come si taglia correttamente una trota ? Come spellare una passera di mare? Come si filetta nel modo giusto? E cosa bisogna sapere sull’anatomia, sulle caratteristiche distintive, sul contenuto e sulle sostanze nutritive di pesci, di molluschi e crostacei?

Se si tratta di pesce, mettiamo volentieri a disposizione le nostre conoscenze. Nell’accademia del pesce di Bianchi. Qui cuochi principianti ed appassionati amanti del pesce imparano tutto per distinguersi, esercitando il loro mestiere, per competenza specifica.

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